Vegane Käsespätzle

Eine gute Freundin hat diese Spätzle zum letzten veganen Mitbringbrunch mitgebracht und ich war ganz hin und weg.

Natürlich musste ich das Rezept auch gleich einmal ausprobieren und will es keinem vorenthalten, der Käsespätzle einfach lecker findet.

Hier also die vegane Variante, die geschmacklich dem tierischen Gericht in nichts nachsteht.

Zutaten Schmelzzwiebeln:

5 Zwiebeln

50 g Öl

Etwas Zucker

Zutaten Teig:

375 g Mehl Typ 550

75 g Kartoffelstärke

60 g Hartweizengries

1 ½ TL Öl

1 TL Salz

¼ TL Kurkuma

525g Sojadrink

Zutaten Käseschmelz:

30 Margerine

250 g Hafercuisine

½ TL Paprikapulver edelsüß

½ TL Kräutersalz

Etwas Pfeffer

1 EL Edelhefeflocken

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Dann zusammen mit dem Öl und dem Zucker in der Pfanne erhitzen bis sie schön goldbraun sind.

Alle Zutaten für den Teig gut vermengen und kneten.

Dann durch ein Spätzlesieb in einen Topf mit heißem Salzwasser streichen und die Spätzle abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.

Die Zutaten für den Käseschmelz in einer Pfanne verrühren und erhitzen. Die Hefeflocken ganz zum Schluss zugegeben.

Die Spätzle in eine Auflaufform geben, den Käseschmelz und die Zwiebeln darüber verteilen, alles gut durch rühren und nochmal für 15 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.

Guten Appetit!