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Es werden Posts vom Mai, 2017 angezeigt.

Vollkornspaghetti mit grünem Spargel und Karotten

Ganz easy und so lecker. Nudeln machen auch noch glücklich. Zusammen mit dem grünen Spargel und den Karotten also eine super Mischung, um wieder Kraft zu tanken. Zutaten: 1 Bund grüner Spargel 3 Karotten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Packung Vollkornspaghetti 1 Packung Hafersahne (250 ml) 1 EL Gemüsebrühepulver 1 EL Hefeflocken 1 TL Salz ½ TL gemahlener Pfeffer 1 Prise Zucker Wiesenkräuter zum garnieren (bei mir waren es Girsch, Spitzwegerich, Gänseblümchen, Löwenzahn und Schafgarbe) Zubereitung Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wer mag, kann noch 2 Stücke Ingwer ins Nudelwasser geben, das unterstützt bei der Verdauung der Nudeln. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und mit etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden (ich schäle die Karotten nicht, weil sie Bio-Qualität haben und unter der Schale die meisten Vitamine sind).  Alles mit

Veganer Grillabend

Inspiriert von so vielen wunderbaren Ideen und Rezepten, die ich online gefunden habe, wollten wir uns mit voller Freude in das Experiment „vegan Grillen“ stürzen. Natürlich haben wir auch einige nicht vegan lebende Freunde dazu eingeladen, denn in erster Linie wollten wir einfach einen gemütlichen Grillabend machen. Die Vorstellung, „nur“ vegan zu grillen war aber dann doch irgendwie abschreckend und so waren wir Veganer erstmal unter uns. Das tat dem freudigen Beisammensein aber keinen Abbruch und wir hatten einen wunderschönen und entspannten Grillabend. Ich war selbst ganz baff, wie viele tolle und raffinierte Dinge wir da auf den Grill gezaubert haben. Der absolute Renner war das Pulled Pork in vegan. Und daran will ich Euch natürlich teilhaben lassen. Hier also meine kleine Foto-Dokumentation unserer veganen Grillkunst: Für mich steht fest: JETZT freue ich mich auf die Grillsaison, denn auch vegan macht es unglaublich viel Spaß und is

Couscous mit buntem Salat

Schnell und einfach, aber trotzdem gesund und lecker. Zutaten: 1 rote Beete (roh) 2 Karotten ½ Blumenkohlkopf ½ Bund Radieschen 2 EL Apfelessig 2 EL Olivenöl 1-2 EL Tahin (Sesampaste) 1 TL Sojasoße Salz, Pfeffer, Zucker ½ Bund Minze 1 große Tasse Couscous 2 große Tassen Wasser ½ Stange Lauch (Porree) 1 Knoblauchzehe ½ TL Curry Paste 1 EL Tomatenmark 3 EL Zitronensaft Salatblätter zum Garnieren Zubereitung: Den Apfelessig, das Olivenöl , das Tahin, die Sojasoße, eine Prise Salz, 1 TL Zucker, ½ TL gemahlener Pfeffer und 2 EL Zitronensaft in einer großen Salatschüssel miteinander verquirlen. Den Blumenkohl (man kann alles verwenden, nicht nur die Röschen), die Radieschen, die Karotten und die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Beete vorher aber schälen. Alles in die Salatschüssel geben und vermengen. Den Couscous zusammen mit dem Wasser in eine große Pfanne geben und erhitzen bis das ganze Wasser aufgesogen ist

Gemüsepfanne mit schwarzen Bohnen und Guacamole

Hülsenfrüchte sind wichtig. Sie bringen so viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe und Spurenelemente mit. Deshalb habe ich mal wieder eine Gemüsepfanne mit leckeren schwarzen Bohnen gemacht. Zutaten: Ca. 200 g schwarze Bohnen 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitronengras 3 Karotten 4 Frühlingszwiebel 2 Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 TL Löwenzahnhonig (vegan) o. ein anderes Süßungsmittel 1 TL rote Currypaste ½ Becher Hafersahne 1-2 TL Salz Etwas frische Minze und Petersilie 1 Avocado Etwas Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft Zubereitung: Die schwarzen Bohnen 1- ½ Tag vor dem Kochen in Wasser einweichen. Dann für 90-120 Minuten in einem großen Topf köcheln. Die Zwiebel in Viertelringe und den Knoblauch klein schneiden. Zusammen mit dem halbieren Zitronengras zu den köchelnden Bohnen geben. Die Karotten habe ich in Streifen geschnitten, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Zucchini in Viertelscheiben

Vegane Käsespätzle

Eine gute Freundin hat diese Spätzle zum letzten veganen Mitbringbrunch mitgebracht und ich war ganz hin und weg. Natürlich musste ich das Rezept auch gleich einmal ausprobieren und will es keinem vorenthalten, der Käsespätzle einfach lecker findet. Hier also die vegane Variante, die geschmacklich dem tierischen Gericht in nichts nachsteht. Zutaten Schmelzzwiebeln: 5 Zwiebeln 50 g Öl Etwas Zucker Zutaten Teig: 375 g Mehl Typ 550 75 g Kartoffelstärke 60 g Hartweizengries 1 ½ TL Öl 1 TL Salz ¼ TL Kurkuma 525g Sojadrink Zutaten Käseschmelz: 30 Margerine 250 g Hafercuisine ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kräutersalz Etwas Pfeffer 1 EL Edelhefeflocken Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Dann zusammen mit dem Öl und dem Zucker in der Pfanne erhitzen bis sie schön goldbraun sind. Alle Zutaten für den Teig gut vermengen und kneten. Dann durch ein Spätzlesieb in einen Topf mit

Bunter Kartoffelauflauf

Wieder einmal total simpel, allerdings mit etwas Vorbereitung verbunden. Mein veganer Kartoffelauflauf. Zutaten: Ca. 8-12 Kartoffeln (je nach Auflaufform) 2 Tomaten 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Becher Hafersahne 2 EL Tomatenmark 4-6 EL Pflanzendrink 1 Packung veganer Streukäse 4 EL getrocknete Kräuter der Provence 2 EL Gemüsebrühenpulver Salz, Pfeffer, etwas Zucker Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, …) Zubereitung: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser vorkochen. Wenn sie nicht ganz durch sind, ist das nicht schlimm, sie kommen ja nochmal in den Ofen. Dann die Kartoffeln, die Paprikas, die Zucchini und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und gut gemischt in einer Auflaufform verteilen. (ich mag die Kartoffeln gerne mit Schale) Die Hafersahne in eine Schüssel geben und gut mit den Kräutern, den Gewürzen, dem Tomatenmark und dem Gemüsebrühepulver vermischen. Zwieb

Der Friedensweg 2017

Vergangenen Samstag war es soweit. Wir gingen mit einer Gruppe von Gars Bahnhof nach Wasserburg am Inn und waren damit Teil der Aktion „Friedensweg 2017“ Das Wetter war perfekt. Nicht zu heiß und nicht zu kalt. Insgesamt legten wir knapp 23 km in 6 Stunden zurück. Natürlich immer wieder mit kleinen Pausen. Es war eine tolle Erfahrung, gemeinsam mit ein paar Menschen zu wandern, die man zum Großteil gar nicht kannte, aber die ebenfalls ein Zeichen für den Frieden setzen wollten. Durch kurze Videoaufnahmen und Fotos habe ich immer wieder dokumentiert, wie unsere Wanderung verlief. Wer sich die Zusammenfassung gerne als Video ansehen möchte, kann gerne hier  vorbeischauen. Hier noch ein paar Fotos: Auch an dieser Stelle möchte ich nochmal alle von Herzen grüßen, die weltweit ebenfalls Teil des Friedensweges 2017 sind. Ein unbeschreibliches Gefühl, wenn man darübe r nachdenkt, mit wie vielen lieben Menschen man sich dadurch verbunden h

Nudeln mit Tomaten-Artischockensoße auf Wildkräutersalat

Ganz nach dem Motto „Frisch und bunt durch den Frühling“ gibt es heute ein Rezept, das einen kleinen Spaziergang voraussetzt. Zutaten*: 1 Packung Vollkornnudeln 1 Dose Tomaten 1 Dose Artischocken (in Wasser) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-4 EL Tomatenmark 2 Hand voll frischen Rucola 6-8 Blätter Salat 2 Hand voll Gartenkräuter (Gänseblümchen, Girsch, Spitzwegerich, Gundermann, Löwenzahnblätter oder Blüten, oder was ihr sonst so findet und gut kennt) 1 Stück Ingwer Salz, Pfeffer, etwas Zucker Kräuter der Provence (getrocknet) 2 EL Olivenöl o. Leinöl 2 EL gemahlene Mandeln 2 EL Hefeflocken *Die Angaben für die frischen Kräuter, Salat und Öl beziehen sich auf 2 Portionen/Teller Zubereitu ng: Die Nudeln nach Packungsanleitung  zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer kochen. Ingwer hilft dabei, die Nudeln später besser verdauen zu können. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.

Das Leben ist eine Achterbahnfahrt

Das Leben ist und bleibt eine Achterbahnfahrt. Nur gut, dass ich als Kind schon gerne Achterbahn gefahren bin. Auch wenn ich es während der Fahrt immer wieder bereut habe, danach wollte ich gleich nochmal. Ich möchte mal ein kleines Update geben, wie sich meine aktuelle Achterbahnfahrt so gestaltet. Inzwischen gehört das Füttern meines Instagram-Accounts zum Alltag. Eine Facebook Seite für die Neuzeitdruidin ist ebenfalls erstellt, muss aber unbedingt noch optimiert werden. Das steht also definitiv auf meiner To-Do-Liste. Nur irgendwie fehlt mir momentan die Muse, um mich in das Facebook-Thema einzulesen. Auf meinem YouTube Kanal befinden sich inzwischen schon zwei Videos. Natürlich prasseln von allen Seiten Verbesserungsvorschläge ein, die ich auch versuche umzusetzen so gut ich gerade kann. Natürlich werde ich mich im Laufe der Zeit auch technisch verbessern, aber alles nach und nach. Jetzt muss ich mich erstmal daran gewöhnen, überhaupt Videos zu drehen und dann

Reispfanne mit Fenchel, Apfel und Co

Ich taste mich weiter an den Fenchel heran ;-) Hier also eine weitere Variante, wie man ihn zubereiten kann. Zutaten für 3-4 Portionen: 2 Fenchelknollen 1 rote Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1½  Tasse Dinkeldrink 2½  Tassen Apfelsaft (naturtrüb) 1½ Tassen Naturreis 1 Apfel 1 Stange Lauch 1 rote Paprika 1 TL Zimt 1 TL Kurkuma 2 EL getrockneter Liebstöckel 1-2 TL Salz, ½ TL Pfeffer, etwas Zucker 1 TL Apfelessig Frische Petersilie zum Garnieren Optional Leinöl Zubereitung: Den Reis im Sieb unter fließendem Wasser gut waschen. Den Dinkeldrink zusammen mit dem Apfelsaft und dem Reis in eine große Pfanne geben und aufkochen lassen. Dann auf niedriger Stufe weiter vor sich hin köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Fenchnelknollen, den Lauch, die Paprika und den Apfel (mit Schale, wenn Bio) in mundgerechte Stücke schneiden und nach und nach mit in die Pfanne geben,

Mein liebster Kartoffelsalat

Langsam kann man auch wieder draußen essen und der eine oder andere Grillabend bietet sich an. Dazu passt Kartoffelsalat einfach immer besonders gut. Auch wenn man eingeladen ist und etwas mitbringen möchte. Hier also meine liebste Kartoffelsalat-Variante. Wie üblich eher simpel aber trotzdem lecker. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 3-4 rote Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 3-4 EL mittelscharfen Senf 1 rote Paprika ½ Bund Petersilie ½ Bund Schnittlauch 3-4 EL Olivenöl 3-4 EL Apfelessig (naturtrüb) 2-3 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Zucker 1 Tasse Gemüsebrühe Optional 2 Stangen Frühlingszwiebeln oder 2-3 Hand voll gefrorene Erbsen Zubereitung: Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen und anschließend schälen. Die Zwiebeln schälen in dünne Viertelringe schneiden. Also Zwiebel vierteln und dann dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ganz klein schneiden. Die Paprika ebenfalls in Viertelringe schneiden. Dann die

Spargel mit Kartoffeln und Soße Hollandaise

Diesmal befand sich ein Bund weißer Spargel in meiner wöchentlichen Biokiste. Also habe ich mich daran gemacht, ein ganz typisches Spargelrezept vegan auf den Tisch bringen zu können. Zutaten für 2 Personen: 1 Bund weißer Spargel 6 Kartoffeln Etwas Zitronensaft 80 g Margarine 80 ml Hafersahne 1 TL Kurkuma Etwas geschwefeltes Salz Pfeffer, etwas Meersalz 1 TL mittelscharfer Senf 1-2 TL Mehl ¼ Bund Petersilie ½ Bund Radieschen 2 große Karotten 4 Blätter Salat Apfelessig Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln in heißem Wasser kochen bis sie durch sind. Den Spargel schälen, evtl. die nicht mehr so schönen Enden abschneiden und dann mit etwas Öl, einem EL Zitronensaft und einem TL Salz ebenfalls in kochendes Wasser geben. Ich gebe die Spargelschale auch noch ins Kochwasser für den Geschmack. Wenn der Spargel weich wird, ist er fertig. Dann geht es auch schon mit der Soße Hollandaise weiter. Dazu die Margarine in einem Topf schmelze

Hochsensibel sein

Das Thema Hochsensibilität taucht zwar immer wieder einmal auf, aber trotzdem gibt es offensichtlich noch viele Menschen, die zwar als hochsensibel eingestuft werden würden, selbst aber noch gar nicht wissen, dass dem so ist. Ein Mensch, der hochsensibel ist, hat oft das Gefühl, nicht dazu zu gehören. Nicht verstanden zu werden, zu schwach für diese Welt zu sein und seinen Platz deshalb darin nicht finden zu können. Natürlich äußert sich bei jedem Menschen die Sensibilität anders, denn wir sind ja auch alle unterschiedlich. Und nicht nur das. Wir haben auch unterschiedliche Lebensgeschichten, die einen nicht unwichtigen Teil von uns ausmachen und uns genauso mit zu der Person machen, die wir nun einmal sind. Wie äußert sich aber nun diese besondere Form der Sensibilität? Einigen sind große Menschenansammlungen zu viel, Geschichten oder Aufnahmen von Leid, Schmerz oder Unterdrückung rühren sie oft zu Tränen oder stürzen sie in ein tiefes emotionales Loch, aus dem sie da